学校与法依法行政 详细信息
赤水一中学生日常行为要求
赤水一中学生日常行为要求
一、佩证进入校园，穿戴整洁，举止文明，爱惜名誉。
二、养成良好的卫生习惯，不随地吐痰、乱扔废弃物，保持教室、校园环境整洁优美。
三、真诚友爱，团结互助，礼貌待人，尊重教职工，孝敬父母。
四、按时到校，上课专心听讲。认真预习、复习，按时独立完成作业，考试不作弊，合理安排课余生活。
五、积极参加班级、学校组织的文体活动、劳动和社会实践活动。
六、爱护校舍和公物，爱护花草、树木，借用公物要按时归还，损坏东西要赔偿。
七、遵守宿舍和食堂的制度，爱惜粮食，节约水电，服从管理。
八、勤劳俭朴，生活节俭，不摆阔气，不乱花钱，不吸烟，不喝酒，不进中学生不适宜的场所。
九、严于律已，遵守公德。
为了贯彻执行《贵州省普通中小学学科教学常规要求（试行）》，抓好教学各个环节，对教学过程、听课、评课提出如下要求：
一、教师必须按要求精心制定教学计划，开学两周内交教务处。
二、认真编写教案（35岁以下的年青教师必须写详案）提倡集体备课。半期和终期将教案交教务处检查，并随时接受抽查。
三、改进教学方法，注重教学艺术，努力向45分钟要质量。学生填写的班级日誌应如实反映课堂情况。查堂人员认真填写查岗记录。
四、认真批改学生作业，作文每期不少于8次，其它书面作业不少于教材作业的3分之1，并于半期和终期接受检查。
五、学校组建听课小组，深入课堂，了解情况，促进教学改革，每期听课不少于20次。
六、教研组长每次听课不少于10次，教师相互听课每期不少于5次。
七、各教研组要有目的、有计划地组织公开课、示范课，并在课后进行认真的评课。每期不少于3次。
八、备、讲、批、辅、考的检查情况，记入教师业务档案。
一、党支部工作必须适应新的形势，服从党的总目标，组织教职工学习马克思主义的基本理论，宣传和贯彻执行党的路线、方针、政策，深入细致地做好教职工思想政治工作。
二、抓好“三会一课”，定期召开支委会，组织党员学习党的基础知识和党内有关文件，安排好组织生活和党课，积极慎重地发展知识分子入党，抓好党的纪律检查工作。
三、加强对学校工会、共青团、妇女工作的领导，充分发挥党群组织的作用，推动学校各项工作的开展。
四、定期召开教工代表大会，发挥教代会的民主管理和民主监督作用，听取对学校工作的意见和建议。
五、支部应全力支持校长行使职权，动员党员在保证完成行政任务中起模范带头作用，对学校的各项工作提出意见和建议。
一、支部制订年度学习计划，做到学习内容明确，学习时间保证，学习时要做好笔记。
二、党员要根据支部学习计划，订出个人学习计划，认真抓好自学，要结合实际，学习理论要在提高自身素质上下功夫。
三、要认真抓好马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和江总书记“三个代表”重要思想的学习，同时抓好各个时期党的路线、方针、政策的学习，在学习方法上要灵活多样。
四、支部对每次学习的情况，要认真做好记载，支部书记必须参加总支、党委开展的各项政治活动。
党员的权利
党员享有以下权利：
一、参加党的有关会议，阅读党的有关文件，接受党的教育和培训。
二、在党的会议上和党报党刊上，参加关于党的政策问题的讨论。
三、对党的工作提出建议和倡议。
四、在党的会议上有根据地批评党的任何组织和任何党员，向党负责地揭发、检举党的任何组织和任何党员违法乱纪的事实，要求处分违法乱纪的党员，要求罢免或撤换不称职的干部。
五、行使表决权、选举权，有被选举权。
六、在党组织讨论决定对党员的党纪处分或作出鉴定时，本人有权参加和进行申辩，其他党员可以为他作证和辩护。
七、对党的决议和政策如有不同意见，在坚决执行的前提下，可以声明保留，并且可以把自己的意见向党的上级组织直至中央提出。
八、向党的上级组织直至中央提出请求、申诉和控告，并要求有关组织给以负责的答复。
党员的义务
党员必须履行下列义务：
一、认真学习马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论，学习党的路线、方针、政策及决议，学习党的基本知识，学习科学、文化和业务知识，努力提高为人民服务的本领。
二、贯彻执行党的基本路线和各项方针、政策，带头参加改革开放和社会主义现代化建设，带动群众为经济发展和社会进步艰苦奋斗，在生产、工作、学习和社会生活中起先锋模范作用。
三、坚持党和人民的利益高于一切，个人利益服从党和人民的利益，吃苦在前，享受在后，克己奉公，多做贡献。
四、自觉遵守党的纪律和国家的法律，严格保守党和国家的秘密，报告党的决定 ，服从组织分配，积极完成党的任务。
五、维护党的团结和统一，对党忠诚老实，言行一致，坚持反对一切派别组织和小集团活动，反对阳奉阴违的两面派行为和一切阴谋诡计。
六、切实开展批评与自我批评，勇于揭露和纠正工作中的缺点、错误，坚决同消极腐败现象作斗争。
七、密切联系群众，向群众宣传党的主张，遇事同群众商量，及时向党反映群众的意见和要求，维护群众的正当利益。
八、发扬社会主义新风尚，提倡共产主义道德，为了保护国家和人民的利益，在一切困难和危险的时刻挺身而出，英勇斗争，不怕牺牲。
一、支部必须围绕党建开展工作。支部书记是党建工作第一责任人，要对党委负责，要不断改进工作作风，深入实际调查研究，制订好支部的党建工作规划。
二、支部抓党建，重点抓入党积极分子和后备干部队伍建设、新党员发展、制度建设、经济工作、中心工作任务的完成等。
三、支部每季度召开一次会议，专题研究党建工作，对存在的问题认真加以解决。
四、努力完成上级组织布置的党建工作任务，接受党委对支部党建工作的考核。
校长职责
一、 认真贯彻党和国家的教育方针，执行教育行政部门的指示，按教育规律办学，全面完成教育教学任务。
二、 组织制定和实施学校发展规划和学年、学期工作计划，并经常检查工作计划执行情况，提出改进学校工作的意见和措施，带领全校教职工完成学校工作计划。
三、 坚持以教学为中心来安排学校的各项工作，保证教学计划和教学大纲的实施，掌握教师教学和学生学习的情况，从实际出发，提出教学改革的要求和教学研究的项目。
四、 领导学生的思想政治教育工作，对学生思想政治教育工作提出希望和要求，认真贯彻《中学生守则》，加强对学生科学人生观和共产主义道德品质的教育。
五、 坚持勤俭办学的方针，努力改善办学条件，对学校的财务开支进行审批检查，引导后勤人员树立为教学服务，为师生服务的思想，管理好学校的校舍、设备，办好学生食堂，搞好环境卫生和校园的美化工作。
六、 建立和健全学校的各项规章制度，深入细致地做好教职工的思想政治工作，培养和提高教师 素质，关心教职工生活，调动教职工的工作积极性，保证学校的正常秩序。
七、 副校长协助校长搞好分管工作。
一、 在教导处的领导下，负责年级各班级管理，做好本年级组教师的思想政治工作，了解教师的思想动态，招待学校有决定，为教育教学工作服务；
二、 负责收集教师的各种建议，、意见、沟通学校领导与教师的联系；
三、 经常与班主任、科任教师联系，了解和研究学生的思想学习情况，针对学生实际情况制定出明确学习目的，端正学习态度，改进学习方法，不断提高教学效率和学生学习成绩的有效措施；
四、 定期组织班主任召开会议，制订计划安排任务并检查落实情况，指示班主任管理好班级，完成领导交办的保项工作任务；
五、 负责各种资料的发放，收集工作，按时收交各种资料；
六、 负责组织本年级教师参加各种文体活动，丰富教师业余文化生活。
一、负责学校行政会议室、接待室、办公楼四、五楼层的楼梯过道、厕所的卫生工作，坚持每天打扫。
二、负责教职工大会会议室、多功能演播厅会前会后的清洁卫生工作，确保室内桌凳整洁。
三、负责教职工会议期间的饮水和学校办公室的每天饮水。
四、协助办公室布置大会会场、宣传栏等工作。
五、完成办公室交办的各项勤务工作。
一、安全第一，严禁一切危险的和有安全隐患的行为及打闹，疯玩行为。
二、所有用餐学生必须在指定的窗口自觉排队购买饭菜，严禁起哄，拥挤，喧哗，打闹。
三、学生严禁进入操作间，要自觉服从食堂工作人员的纪律要求。
四、浪费粮食可耻，珍惜粮食光荣。要爱惜，节约粮食，不得浪费抛洒，丢弃。
五、要讲究卫生，预防疾病，不得随地乱扔垃圾。
六、学生严禁饮酒或含酒精的饮料，严禁吸烟。
七、要注意科学用餐，合理搭配，保证身体健康，切忌暴饮暴食。
八、刷洗餐具要节约用水，一律回寝室洗刷。
九、如发现有变质食物，要及时向食堂人员反映，及时向保卫科或政教处报告。
十、提倡文明用餐，做文明学生。如有违反以上规定者，学校将视情节轻重给予严肃的处分。
十一、用餐时间：
冬季时间 夏季时间
早上时间： 6：00—— 8：10 6：00——7：50
课间操时间： 10：00——10：20 9：45——10：20
（遇雨或因故未做操时）
中午时间： 12：05——13：00 11：45——13：00
下午时间： 17：30——18：30 18：00——19：00
晚上时间： 21：30——22：30 22：00——23：00
十二、本规定自公布之日起施行。
一、热爱本职工作，钻研业务，管好本室一切设备，保证教学工作的需要。
二、熟悉教材，熟悉各种电教仪器和设备，通晓中学各科资料，主动向教师提供“声像”教学信息，为教学服务。
三、艰苦奋斗，厉行节约，尽量做到不花钱，多办事，必要时自已动手采集、汇编、复制电教资料，不断丰富电教资料，大力提供教学条件。
四、除为教学提供服务外，应配合学校德育工作的需要，提供必要的服务。
五、本室的财产、设备、资料带应详细登记入册。
电教教师职责
一、热爱本职工作，钻研业务，管好本室一切设备，保证教学工作的需要。
二、熟悉教材，熟悉各种电教仪器和设备，通晓中学各科资料，主动向教师提供“声像”教学信息，为教学服好务。
三、艰苦奋斗，厉行节约，尽量做好少花钱，多办事，必要时自己动手采集、汇编、复制电教资料，不断丰富电教资料，大力提供教学条件。
四、除为教学提供服务外，应配合学校德育工作的需要，提供必要的服务。
五、本室的财产、设备、资料带应详尽登记入册。
语音室工作人员职责
一、热爱本职工作，钻研业务，掌握语音设备操作和使用。
二、指导学生正确操作和使用语音设备，协助外语教师上好语音课，完成教学任务。
三、服从学校工作安排，协同教务处完成各学科的电化教学工作。
四、增强管理意识，管理好语音设备，负责语音设备的保养，保持语音室及环境的清洁卫生。
语音室管理规则
一、语音室安装的现代电教设备，学生必须在教师的指导下，遵照使用操作规程，进行口语、会话及听力的训练。
二、学生进入语音室必须穿上干净拖鞋，并按教师编排的指定座位就坐。
三、严禁在教室内高声喧哗、打闹；不随地吐痰，乱丢纸屑。
四、主控台专供教师操作之用，学生不得随意乱动。
五、语音室的设备如违章操作造成损坏，由损坏者负责赔偿，若故意损坏，则加倍赔偿。
六、任何人不得在语音室进行非教学性的活动。
七、语音课结束后任课教师和班长必须填写《语音室使用情况登记册》。
一、凡经政教处审批，到总务处办理住宿手续的学生，方可进住公寓。
二、严格遵守学校制定的住校生管理规定。
三、讲文明、讲卫生、不随地吐痰，不乱扔果皮纸屑，经常保持地面、桌面、床铺整洁。室内卫生由住宿生负责，楼道、环境卫生由管理人员负责。
四、保证公寓安静，严禁高声喧哗、吸烟、赌博，不得进行影响他人休息的任何活动，男生、女生不准互串寝室。
五、爱护公寓设施，严禁在室内私拉乱接电线，学生带入电器需经学校批准方可使用。对损坏公寓设施者，要照价赔偿。
六、节约用水用电，规定每室每月用水在5m3以内，用电在10度以内不另收费，每月超出部分由住宿生到总务处交费。
七、注意安全、防火、防盗。非公寓人员严禁入内，如发现异常情况，要立即向管理人员和治安室报告。
八、开门时间：夏季 6:00 冬季 6:30
关门时间：夏季11:00 冬季11:30
九、熄灯时间：夏季12:00 冬季11:00
一、认真、科学、有规律地管好仪器、药品、试剂，尽量避免药品、试剂失效，各种仪器、药品均应在柜上标明标签，以便随时准确地查找、清点和登记。
二、认真、及时地为任课教师提供、准备演示实验的仪器、药品、用品等，“学生实验”时应配合实验教师发放、清还仪器和药品。
三、负责仪器、药品、试剂、标本的收发登记，做到帐、物相符，帐目完整，严格领、取、借登记手续，耗损帐目齐备。
四、对特殊仪器，剧毒、易燃、易煤药品要按安全妥善保管。
五、注意防火、防盗、防腐、防毒、防爆炸、避免意外事故的发生。
六、负责仪器室的清洁卫生。
七、负责仪器、设备、药品、标本等财产的登记造册。
理、化、生实验教师职责
一、热爱本职工作，钻研业务，认真学习所任学科的教学大纲和教材。
二、配合学科任课教师制定该学科实验计划并组织按时实施实验。
三、备好每一节实验课，实验教师应上好每一节实验课，并负责收改学生的实验报告，了解、掌握学生对实验方面的情况。
四、实验教师应负责“学生实验”的预备工作，负责与任课教师联系，研讨实验教学工作，参加学科教研活动。
五、实验教师应熟悉该学科各种仪器的性能、操作和保养、维修技术，并向学生传授该方面的知识。
生物实验室规则
一、实验前认真预习，明确实验目的和意义，了解实验方法和步骤，按规程进行操作。
二、遵守纪律，保持安静。
三、爱护仪器，节约药品，用后归还原处。
四、认真操作，仔细观察并作好实验记录。
五、未经老师允许不得乱动或私自带走生物标本以及实验器材。
六、损坏仪器或标本，必须登记并签字，视其情节轻重进行赔偿。
七、实验完毕后，清理好仪器、药品、标本并交老师检查验收后方可离开实验室。
化学实验室规则
一、实验前须预习与实验有关的知识内容，明确实验目的，认真写好实验预习报告。
二、遵守纪律、保持安静，由组长领取仪器和药品，认真听好老师的讲解。
三、实验操作要认真、规范；观察实验现象要细致、耐心，并认真作好实验记录。
四、爱护仪器、设备，节约用水和药品，剩余药品要回收，实验室内一切物品不得带出实验室，损坏仪器，设备应照价赔偿；故意损坏设备者除加位赔偿外，视其情节轻重报学校进行纪律处分。
五、实验完毕后，把废渣倒入指定的容器内，清洗并清理仪器，然后按规定把仪器、药品放置整齐交老师检查验收，最后搞好桌面和室内卫生，经老师检查认可后方能离开实验室。
物理实验室规则
一、实验前要认真预习，明确实验目的，了解实验的基本原则方法和步骤。
二、进入物理实验应遵守纪律，保持安静。
三、严格遵守仪器的使用操作规程，不得擅自拆卸仪器。
四、实验过程中如遇仪器缺少或发生故障，应及时报告老师，不得擅自动用它组仪器。
五、实验中应手脑并用，认真操作，仔细观察、详细记录数据。
六、损坏仪器视情节轻重赔偿损失。
七、实验完毕后，将仪器恢复到实验前的状态，经老师检查后方可离开实验室。
一、全面贯彻教育方针，关心学生的成长，全心全意搞好教学，教书育人。
二、制定教学工作计划，落实教学常规工作，努力钻研计算机教育教学理论。
三、对学生进行思想、政治教育。坚持把思想政治教育贯穿教学活动之中。
四、熟悉计算机教材，掌握计算机操作技能，指导学生学习计算机基础知识，培养学生计算机操作技能。
微机室管理员职责
一、热爱本职工作，钻研业务，掌握和熟悉微机技能，正确操作和使用设备；协助任课教师上好微机专业课。
二、增强管理意识，按学校要求管好设备；负责微机和设备的保养和一般维修；保持微机室及周围环境的清洁卫生。
三、微机室的资料、配件，未经学校领导批准，一律不准外借或带出微机室。
四、服从学校工作安排，负责学校通知、文件、有关资料的制作。
微机室管理规则
一、非微机室工作人员不得擅自进入机房。
二、学员进入机房，除学习用具外，其他物件一律不准带入。
三、凡上机学员必须穿上拖鞋，按指定座位就坐。
四、学员必须在管理人员和老师的指导下进行操作，凡擅自使用或违章操作造成设备损坏，将按规定赔偿。
五、严禁在机房打闹，高声喧哗，保持机房清洁卫生，不随地吐痰，不乱扔纸屑
图书管理员职责
1、负责学校图书资料的管理工作，为教学服务，办好阅览室和图书室。
2、建立和执行图书借阅制度，严格借还手续，指导学生有计划地阅读报刊杂志，开展评书活动。
3、妥善保管图书报刊资料，修补图书，年末收齐教学杂志装订保存，防火、防盗、防虫、防霉。
4、根据教学需要和师生采购图书，健全书刊登记制度，建立图书卡片，分类保管。
5、遵守学校规章制度，完成领导交办的其他工作任务。
教职工图书借阅规则
一、借阅图书者，必须是本校的教职员工。
二、借阅图书的教职工，应遵守图书馆的一切规章制度，按规定借阅图书。
三、为保证图书的正常流通，所借图书每人1-2册(本)半月内归还，还后方可再借。
四、严禁在图书上乱写乱画，违者按原价赔偿，损坏、遗失按原价加倍赔偿。
五、凡违规赔偿者，一律在其工资中扣除。
学生借书规则
一、学校图书馆可向学生开放借阅的书籍有：教学辅助书、科普读物、文学作品及部分小说。
二、学生可凭借书证每次可借阅图书一本，借阅期限为一周，到期必须归还，方可再借。
三、借阅的图书不得丢失，损坏，不许在书上乱写乱画，如有丢失，损坏要照价赔偿，乱写乱画严重的除赔偿外还按学校纪律进行处分。
四、借书证只限本人使用，不得转借他人。
阅览室规则
一、阅览室是为师生提供课外阅读的场所，不得占为他用。
二、阅读者必须持证进入阅览室，自觉服从工作人员的管理。
三、遵守公共秩序，保持室内安静。
四、爱护环境卫生，严禁在室内吸烟。
五、爱护室内公物和报刊，凡损坏公物及书刊者照价赔偿。
六、擅自将公物带出室外者，按原价加倍罚款。
教研员职责
一、完成领导交办的教研工作。
二、指导教师深入钻研大纲教材，搞好教育教学研究，实施素质教育，努力提高教学质量。
三、组织和开展教育教学的科研活动，指导教师确定、申报、实施教研课题，撰写教研总结或论文。
四、收集有关会考、高考的信息，搞好会考高考研究，努力提高会考、高考成绩。
五、遵守学校规章制度，团结协作，及时完成领导交办的其它工作。
教务员职责
一、协助教务主任科学管理教学工作，严格执行课程计划。
二、检查教学进度，抽查学生作业。检查学生自习和课外活动，安排好考务，统计师生出勤情况。
三、协助做好新生编班工作，管理好教务处资料，科学编排课程表。
四、协助做好查堂记录，及时公布查堂结果。
五、做好教学常规检查工作，认真、客观记录教学常规检查结果，严格执行教学常规检查标准，不徇私情。
六、按时分发教师用书、教学参考书等，及时收回有关表册资料，整理好教务档案。
七、遵守学校规章制度，团结协作，及时完成领导交办的各项工作任务。
政教员主要职责
一、协助政教主任做好政教事务工作，完成各种资料的收集保存，定期整理、组卷、归档。
二、做好有关的表册、通知的收发工作。
三、做好各班级的考勤、清洁卫生检查等工作，并及时进行公布。
四、负责学校广播室的有关工作。
五、完成学校安排的其它工作。
总务员职责
一、在总务主任领导下，协助总务主任做好后勤管理工作。
二、负责学校的各类维修工程的预算，现场监督、管理等具体工作。
三、做好校园的绿化、美化等环境设施的规划和具体实施工作。
四、代表学校参加学校建筑工程的现场施工。
五、做好学校勤工俭学公司的业务联系工作。
六、完成学校交给的其他各项工作任务。
一、危险药品须进入专用保管室，进出库房，应进行严格的检查和验收。
二、危险药品必须由熟悉药品业务的专人保管。保管员要严格检查药品包装的可靠性，是否有损坏和标签脱落的情况，凡不符合要求的，应立即设法维护或更换。
三、危险药品保管室内，严禁烟火，定期检查药品，防止自燃、变质和爆炸事故的发生。
四、性质相互抵触或灭火方法不同的危险品应分类存放。
五、领用危险药品，必须由任课教师亲笔填写领用单（写清品名、数量、用途）交主管部门签字后方能使用，用剩余后的药品，应立即送还保管室妥善保管，要切实防止领后因保管不善而发生意外。
六、领用人对危险药品的性质，防护及发生意外后的应急措施等，必须事先熟悉。学生在使用危险药品时，实验人员应详细指导。
七、危险药品保管室必须上双锁，由总务主任和保管员各领一锁，领取药品须两同时到场开锁发药。
一、课前四准备
1、根据教学大纲的要求和教材内容，从实际出发，制定学年教学计划和学期教学计划，经教研组讨论，交教务处批准后实施。
2、认真备课，包括目的要求、准备活动、技术要领、训练安排等。有计划地安排室内课，每学年6-8课时，讲解相关知识，并进行书面测试。
3、做好学生骨干的培训工作
4、做好场地和器材及检查工作，并提前到场准备上课。
二、课中十要求
1、严格着装要求，按时上课，下课时可提前5分钟集合。
2、做好准备活动，讲解精当，示范准确。
3、组织紧凑、灵活、教法生动，寓于启发性。
4、教学态度热情、认真、耐心细致。
5、加强课的密度，科学地安排生理和心理负荷量，运动负荷适宜，并注重区别对待，关心病、残、弱学生。
6、激发兴趣，发展个性，培养潜力。
7、严格安全教育与安全规则，注重学生卫生。
8、坚持正面教育，严禁体罚与变相体罚。
9、严格考评制度。
10、有扼要的课后小结，做好器材归还和场地清理工作。
三、课后三注重
1、写好课后记
2、注重积累资料，认真总结，不断改进教学工作。
3、学生原始成绩毕业时交教务处存档。
四、成绩考核
1、出勤率及课堂表现10分，缺席（含病事假）次数占实际总授课时数的三分之一，此项0分。
2、基础知识20分，笔试、命题要清楚、准确，答案应简明扼要，不过分增加学生负担。
3、身体素质和运动能力40分，每学年考核不少于四个项目，其中必须包括跑、跳、投。
4、运动技能技巧 30分。
体育器材管理规定
一、体育器材室是保管学校学生体育活动器材的地方，任何人不得改变其使用功能。
二、体育器材管理员负责保管、收发学生体育活动器材和简单的维修。
三、严禁在室内堆放易燃和不安全物品。
四、建立器材登记和领用制度。
五、学生因使用活动器材损坏或遗失的，由管理人员负责监督学生赔偿。
六、体育器材因保管不善造成器材的损坏或遗失的由管理人员负责赔偿。
七、体育器材不得擅自外借，否则追究其管理人员的责任。
1、负责师生员工的健康保健，努力保证师生精力充沛地工作和学习。
2、贯彻预防为主的方针，经常向师生宣传卫生常识和疾病预防知识，预防常见疾病传染，做好防病治病。
3、定期对学生进行体格健康检查，填好健康卡，掌握学生基本健康状况。
4、做好环境卫生、个人卫生的检查督促，抓好眼保健操，加强防止近视的教育，认真贯彻《学校工作卫生条例》。
5、做好对青年学生青春期生理卫生常识的教育，协助学校做好教职工的计划生育工作。
6、经常检查，督促厨房饮食卫生、体育卫生和教学卫生，严格考评制度，协助搞好住校生的卫生教育和管理。
7、负责药品采购，帐目清楚；妥善保管药品和医疗器械；严格消毒，严格药物使用，杜绝医疗事故。
8、遵守学校规章制度，及时完成领导交办的其他工作任务。
为了面向全体学生，大面积提高教学质量，对本校高一新生编班，高二文理科分流作如下规定：
一、教师选配
学年初，在认真分析教师工作的基础上，认真调配毕业班教师结构，使之更具战斗力。对高一教师、结合班主任工作和科任教师情况，合理搭配，缩小班级差距，使之更具竟争力。
二、高一学生分班
新生入学后（一般在9月1日晚）召开分班会，参加人员有：校长、分管校长、教务主任、政教主任、各班班主任。将已入学的学生从高分到低分编为6个班，并复写好学生名册，然后由班主任抽签，决定各班班主任对应班级的学生名单，任何人在分班中均不享有特权。
三、高二文、理分科
每年高二学生会考结束后，召开文理分流会，介绍有关文科、理科及招生的情况，由学生自愿选择，写出书面申请，交教务处。在6个班形成两个文科班，某3个班的文科生组成一个文科班，使两个文科班的人数相差最小。在6个班的理科生组成4个理科班，某3个班的理科生组成2个理科班，使4个理科班的学生人数相差最小。
学生生活辅导员职责：
1、要协助政教处指导住校生生活和学习，就成为住校学生的良师益友。
2、督促和引导学生执行学校住校生管理规定和遵守学校各项规章制度。
3、配合班主任，开展各种教育活动，发现和表扬住校生中的好人好事，教育违反校规的住校学生。
4、督促住校生搞好内务整理和生活区环境卫生，调解和处理学生中的偶发纠纷。
5、检查和督促住校生早操，坚持对住校生晚点名制度，及时和政教处、班主任交换住校生的纪律、出勤情况。
6、填写并及时上交“住校生管理记录”。
一、 做好校内的治安防范工作，同一切治安和刑事违法犯罪分子的破坏活动作斗争。
二、 做好值班巡逻工作，严守岗位，认真负责，勤巡逻，勤执勤，勤检查，对要害部位进行重点查看，作好值班记录。
三、 制止校外人员和校内师生发生的打架斗殴和其它违法犯罪活动。
四、 加强夜间巡查，保护学校师生的生命安全和公、私财产免遭损失。
五、 积极主动配合公安部门和学校保卫人员，加强校内安全保卫工作。
赤水一中护校队管理制度
一、 加强对护校队员的思想、法制宣传教育工作。
二、 加强对护校队员专业业务培训，定期召开政治、业务学习会。
三、 加强对校内安全、防盗和治安灾害事故的巡逻和预防管理工作。
四、 对校内召集的各种大型集会、文艺汇演，护校队员必须按要求到位，坚守岗位，确保安全。
五、 护校队员在履行工作任务时，不得擅自离岗，否则按相关规定惩罚。
六、 全体护校队员要加强工作责任心，为学校安全工作而努力工作。
赤水一中党支部校务公开工作职责
一、充分发挥学校党组织的政治核心和组织领导作用，高度重视，加强领导。
二、把实行校务公开纳入重要议串日程，定期研究实施校务公开制度过程中的政策措施，工作重点，目标要求，实施方案等重大问题。
三、负责总体部署安排和检查指导工作，协调在推行校务公开中相关组织及部门的工作，确保校务公开制度落实。
四、充分发挥监督保障作用，把校务公开制度作为加强党风廉政建设和反腐败斗争的一项重要任务，承担起校务公开制度实施的监督考核工作。
赤水一中行政校务公开工作职责
一、充分发挥学校行政在校务公开制度中的主体作用，尊重教职工的知情权，参政权和监督权，为顺利推行校务公开工作创造和提供必须条件。
二、负责提出符合制度规定的应公开的事项，责成有关部门认真落实公开事项，自觉提供公开的有关内容和资料，做到材科齐全清楚，内容真实。
赤水一中工会校务公开工作职责
一、充分发挥学校工会自身的优势，做好教职工的宣传教育和发动工作，组织教职工积极参与校务公开活动。
二、要与有关方面加强联系：密切配合，积极主动做好校务公开的日常工作。
三、要依照党的方针政策，按照有关实际情况，就健全制度、完善办法、规范程序等方面加强调研。
四、充分发挥教代会为校务公开的基本形式和载体的作用，主动探索其他有效辅助形式，努力提高民主参与、民主监督的水平，不断地把校务公开工作引向深入。
赤水一中校务公开领导小组工作职责
一、认真贯彻党的有关方针政策和校务公开的制度规定。
二、加强对校务公开工作的组织领导，对校务公开工作进行安排部署。
三、每年一次研究制定校务公开的有关制度和办法。
四、及时发挥并解决校务公开工作中出现的重大问题。
赤水一中校务公开工作小组工作职责
一、在学校校务公开领导小组的领导下开展日常工作。
二、做好实行校务公开制度的协调工作。
三、受理教职工的意见和要求，负责有关校务公开的信息收集和反馈工作。
四、深入各组、室调查研究，掌握情况为校务公开领导小组当好参谋。
五、及时总结汇报工作，并推广先进经验。
赤水一中校务公开监督小组工作职责
一、监督学校较务公开工作。
二、及时纠正违反实行校务公开制度的行为。
三、有权向上一级校务公开领导小组反映学校实施校务公开的情况，
教代会职责
一、审议校长的工作计划和长远规划和工作报告以及学校的重大问题。
二、对学校的规章制度、奖惩办法，中层干部的任免提出建议，供校长参考。
三、监督党的路线、方针和政策的贯彻执行，评议校长工作的成绩和优缺点，建议上级部门对校长的奖惩。民主评议领导干部及审查校务公开情况。
四、讨论决定涉及教职工生活福利等方面的重大事项。
档案员职责
一、认真学习马列主义、毛泽东思想、贯彻执行档案法规，讲究职业道德热爱本职工作，为发展档案事业尽职尽责；
二、努力学习科学文化知识，钻研业务，掌握本机关种类档案的分类、组卷、编目、保护、利用的知识和技能，搞好所属机构的业务指导工作；
三、对本机关应归档的文件材料按时收集、分类、整理、组卷、书写编目、保证案卷质量、做到管理科学，方便利用，努力实践档案工作的标准化、规范化；
四、坚持原则，保守机密，忠于职守，坚守岗位，不将档案材料擅自带离工作岗位或给无关人员传阅；
五、热情接待查档人员，为查档者提供方便，提供档案做到及时、准确；
六、做好档案信息利用，资料收集，编制检索工具，编研和档案统计工作。
七、做好档案的收进、移出和统计工作，按照有关规定和要求向市档案馆移交档案，不党和国家积累档案史料；
八、认真做好档案鉴定工作，对已超过保管期限确无利用价值的档案材料提出存毁意见，编造销毁清册，经领导和单位审核后，按规定程序进行销毁，并报市档案行政管理部门备案。
教研处主任职责
一、在校长的领导下，组织各教研员开展好有关业务学习，并做好日常教育教学的教研管理工作。
二、结合学校实际，制订出教育教学研究的目标计划，搞好研究课题的拟定、申报、实施和管理工作。
三、指导教师学习有关教育教学改革的理论和政策，组织、指导、参与有关课题计划的实施，指导教师撰写相关的总结和论文。
四、收集有关会考、高考信息资料，组织教师研究会考、高考。
五、团结协作，完成好校长交办的各项工作。
教务主任主要职责
一、协助校长贯彻执行党和国家的教育方针，制定和组织实施学校的教育、教学工作计划，经常进行检查、总结。
二、主持教务处的日常行政工作，组织好学生入学，做好教师考勤，进行排课、调课，安排代课；积累教学资料，搞好各种教学报表和文书工作。
三、组织管理教学工作，掌握各科教师贯彻执行教学大纲和教学计划的情况，以提高教学质量为中心，开展各种教学、教研活动。
四、深入教学第一线，经常听课、评课，检查教案，帮助教师总结教学经验，提出教改建议。督促教师执行岗位职责，沟通师生之间对教学的意见。
五、加强学校的体育卫生保健工作，组织安排学生的劳动技术教育和课外文体、科技活动。
六、组织教师的文化、业务进修，协助校长制定教师进修计划，注意培养教学骨干和教学新生力量。
行政秘书主要职责
一、完成学校文件归档，资料的收集、分类、整理、组卷，保证案卷质量，做到科学管理，方便利用。
二、负责学校有关表册的统计、填报工作。
三、做好会考成绩记载，高考学生档案的审查，保证考生档案准确无误。
四、及时办理教职工的有关工资补贴事宜。
五、协助办公室主任做好行政事务性工作。
六、完成领导临时交办的其他工作任务。
总务主任职责
一、总务主任在校长的领导下，具体负责学校的总务工作。
二、加强对学校总务人员的政治、业务学习，牢固地树立为教学服务，为师生工作、学习和生活服务，为提高教育质量服务的思想。
三、要认真贯彻勤俭办学的原则，严格执行国家财经纪律，建立健全财务制度，努力改善办学条件。
四、管理维修好校舍、体育场地和教学设备，制定合理使用设备、教具等规章制度，做好开学的各项物资准备工作。
五、有计划地绿化、美化校园，整顿校容，与政教处合作，深入持久地开展爱国卫生运动，保持学校环境的整洁。
六、加强学校财产的保管，加强学校食堂的管理,经常检查饮食卫生,预防事故的发生。
七、协同工会做好职工家属工作和计划生育工作。
政教处主任职责
一、协助校长向学生进行思想政治教育，掌握学生思想动态，及时提出加强思想政治工作的意见。
二、协助校长选配班主任，审批班主任工作计划，并经常检查、帮助班主任加强班级管理，配合总务处加强住校生和食堂的管理。
三、指导学生会的工作，和团委一道积极培训学生干部和各方面的积极分子，开展有益于学生身心健康的教育活动。
四、组织班主任做好学生的操行评定，组织好“三好学生”、“文明班级”等评先选优工作，做好后进生的转化工作。
五、检查各班执行《中学生守则》和学校规章制度的情况，对学生进行组织纪律的教育，维护正常的教学秩序。
六、坚持对学生进行劳动教育，组织安排全校清洁卫生工作。
办公室主任职责
一、负责草拟学校工作计划、各种报告、通知文稿等文秘工作。
二、协助校长处理学校日常工作，协调各处室工作关系。
三、负责督促检查各项规章制度执行情况，教职工考勤统计等综合性工作。
四、负责接待工作和其它事务性工作。
五、管理学生学籍，负责学校档案、保密等工作。
六、完成校长临时交办的工作。
团委职责
一、在学校党支部的领导下，以共产主义精神教育团员，带好团的队伍，配合政教处、班主任作好学生的思想政治教育，教育学生坚持正确的政治方向，树立远大的理想，形成共产主义的道德品质。
二、培养学生为祖国繁荣富强勤奋学习，以“三好”为目标，在学生中开展各种形式的以学习为中心的活动，提高教学质量。
三、积极开展青年志愿者活动，组织学生积极参加课外和校外的活动，发展他们的兴趣爱好和智力才能。
四、加强团组织的建设，抓好各团支部的组织生活和对团员的教育管理，积极发展新团员。
五、团结教育学生，关心学生的学习和生活，使他们健康成长。
六、做好向党支部的“推优”工作。
三会一课制度
一、支部委员会。每月召开一次会议，由支部书记主持。主要内容是：学习党的路线、方针、政策；讨论研究决定重大事情；总结部署工作；研究党员发展、转正和自身建设问题。
二、党员大会。每季度召开一次，由支部书记或副书记主持。主要内容是：学习上级党组织有关文件、传达会议精神；通过支部工作情况；听取党员意见和建议，部署工作；讨论通过新党员发展和预备党员按期转正。
三、党小组会。每季度召开一次，由党小组长主持。主要内容是：学习上级有关文件；汇报党员个人思想和工作情况，开展批评与自我批评；酝酿新党员发展、转正情况。
四、党课。每半年一次。参加人员为全体党员和入党积极分子。授课重点是：新时期党在农村的方针、政策；党风、党纪、党规及党的有关理论知识；市场经济知识和法律法规知识；怎样做一个合格党员等课程
民主评议党员制度
一、民主评议党员工作，在党委的领导下以支部为单位每年进行一次，一般在当年12月下旬或次年元月进行。
二、民主评议党员要以《党章》规定的党员必须履行的义务和党员必须具备的基本条件作为主要内容，按照民主评议的程序进行评议。评议结果要上报党委。
三、民主评议活动中党员要向支部大会或党小组会议作个人学习、工作、生活等情况的总结汇报，认真开展批评与自我批评。
四、支部要将评议结果及时通知每个党员，对评出的不合格党员，要按照党章和有关规定，分别作出限期改正、劝退或除名处理。
工会职责
一、在上级工会和学校党支部的领导下，领导全体会员，认真贯彻党的教育方针，组织教师完成学校各项工作，努力提高教育教学质量。
二、配合学校领导做好会员的思想政治工作，提高他们的思想觉悟，调动其工作积极性。
三、协助学校党政领导，组织教育教学经验交流与推广，推动职工的政治、文化、业务学习和进修，全面提高教职工素质。
四、协助学校行政部门，做好教师的生活福利工作，在职工中组织开展文体卫生活动，活跃职工生活。
五、配合学校行政抓好教职工计划生育工作。
公共财物赔偿制度
一、教职工按规定借用学校的公物遗失或损坏的必须按当时市价和损坏程度进行赔偿。
二、损坏校园建筑、水电设施和树木、花草的必须按价赔偿。
三、损坏课桌凳、教室门窗的按价赔偿。
四、遗失、损坏体育器材、活动用品的按价赔偿。
五、损坏实验仪器、电教、语音设施的，按实验室有关规定赔偿。
六、如故意损坏公物的按价赔偿外还得按有关规定处罚。
仪器损坏、报损及赔偿登记制度
一、各室均应将被损坏仪器的名称、数量、损坏者的签名，是否属于自然报损及赔偿等情况及时填表记载，每学期结束前汇总后交实验室负责人造表上报学校，以便及时补充购置。
二、如属实验时学生损坏的仪器或器材，应由实验教师当即填表登记，要求损坏者签字，并负责索赔，实验教师凭后勤收据在登记表上注明赔偿的金额和时间，且妥善保存交款收据。
三、如属教师操作时损坏（只要不是故意的）需由该科实验教师及时填写登记表，并请损坏者签字，然后作自然报损处理。
校园管理规定
一、师生必须严格遵守社会公德和学校规章制度，讲文明、有礼貌，严禁行为粗暴，语言污秽。
二、严禁在校园内吸烟、随地叶痰、乱扔果皮纸屑，按指定地点倾倒倒垃圾，保持校园清洁卫生。
三、临校园的阳台严禁悬挂和堆放有损校容校貌的物品。
四、爱护体育运动设施，严禁车辆进入运动场地。
五、爱护校园建筑、教学设施、树木、花草等公物。
六、任何单位和个人不准在校园内进行影响教学和有碍校园建筑的活动。
七、未经学校同意，任何单位和个人不能在校园内进行经营性的活动。
校产保管员职责
一、负责学校一切财产的管理工作，建立健全学校财产帐目，做到家底清、去向明，心中有数。
二、协助总务处定期组织对校产的清理，健全校产使用、保管、赔偿制度，健全购物、领物登记制度，严格收、发、借用物资手续。
三、加强对重要物资的管理，做好防火防盗工作，及时发放教师必需的教具和清洁用具，保证教学必需。
四、做好教室桌凳的管理，配合班主任加强对学生爱护公物的教育，健全交接清收制度，及时维修或增补桌凳。
五、遵守学校规章制度，增强责任心，及时完成领导交办的工作，为教学服务。
会计出纳员职责
一、负责学校行政和其他方面的收入、支出帐目，做到帐目清楚，日清月结。
二、协助总务主任管理后勤工作，坚持财经制度，做好各类工资奖金补助的发放工作。
三、定期向校长汇报经费的收支情况，当好领导的经济参谋。
四、负责填写有关报表报单，健全学校财务档案，注意有关材料的积累和保存。
五、遵守财经纪律和财务制度，现金存放不得超过规定限额。
六、遵守学校规章制度，团结协作，及时完成领导交办和各项工作任务。
公共财物、财产管理制度
一、学校的所有固定资产必须登记入帐（包括房屋、办公桌、凳、大型电器等）。
二、各部门所需的物品，经学校同意购买后交保管登记入册，方能办理借用或领用手续。
三、图书室每年所购置的书籍必须登记入册。
四、理化生实验购置的物品均要登记入册，易损耗物品每年按实造册报损。
五、教室的财产每学年登记、检查，如有损坏由班级赔偿。
六、学生宿舍的财产每学年进行检查、登记 ，如有损坏由损坏者赔偿。
财务管理制度
一、为规范学校财务行为，加强财务管理，提高资金使用效益，促进事业发展。根据《中小学校长财务制度》和国家有关规定，结合本校实际，特制定本制度。
二、财务管理体制
1、在总务处下设财务室，实行“统一领导，统一管理”的体制，学校的财务活动在校长的领导下，由财务部门统一管理。
2、财务室设专职主办会计一名，出纳一名，会计、出纳根据《会计法》行使工作职责，负责办理学校的经费活动业务。
三、预算管理
1、收入预算：参考上一年度预算执行情况考虑学校维持正常运转和发展的基本需要，根据预算年度的收入增减因素和措施，在预算年度的第一季度对收入进行预算编制。
2、支出预算：根据学校开展教学和其他活动需要和财力的可能，在预算年度的第一季度对支出进行预算编制，支出预算编制，应在保证人员工资的前提下安排其他各项支出。
3、收、支预算均严格按照市教育局核定的预算控制娄进行编制预算。
四、收入管理
1、财政补助收入管理：对从教育局拔得的教育事业费、公共医疗经费、养老保险等财政补助收入，严格按照财政预算支出分类和不同的管理规定，进行管理和安排使用。
2、事业收入管理：对学校开展教学及其辅助活动依法取得的学费、住校生住宿费、银行存款利息等预算外收入资金，全部足额按时缴财政专户。
3、各项收费必须严格执行国家规定的标准和范围，使用财政规定的合法票据，各项收入全部纳入学校预算，统一管理，统一使用。
五、支出管理
1、合理安排各项支出，贯彻勤俭建校，厉行节约和量力而行的原则，严格执行国家的财政财务制度和财经纪律，严格执行国家关于工资、津贴和福利待遇等方面的规定，控制人员经费支出，相对增加公用经费支出，促进教育事业的发展。
2、对各项支出实行分类管理，重点是事业支出和建设性支出。建设性支出，不得超预算挤占教育事业经费。
3、对各项支出应按实际发生数列支，不得虚列虚报，不得以计划数或预算数代替支出数，随时接受有关部门的审计和检查。
4、各项支出应经校长或分管校长审批签字，财务室方能办理报销手续。
六、资产管理
1、流动资产管理：贯彻内部牵制原则，实现现金和各种银行存款处理的合理分工，钱帐分理，严格执行现金和银行存款的会计处理规程，按规定登记银行存款和现金日记帐，定期或不定期对银行存款和现金进行核对和清查凤保证帐实相符。
2、固定资产管理：设立固定资产的分类明细帐，定期或不定期对固定资产进行清查盘点，年度终结前，进行一次全面的清查盘点，做到帐物相符，并按规定程序对盘盈、盘亏的固定资产进行及时。
七、财务监督
1、接受有关部门对校财务预算、预算执行、决算编报的财务监督和内部监督。
2、本校财务监督实行事前监督、事中监督和事后监督的三种形式。
3、财会人员有权按《会计法》及其他有关规定行使财务监督权，对违反国家财经法规的行为，有权提高意见并向上级主管部门和其他有关部门反映。
财产、仪器、设备归类登记制度
一、实验室的一切设备，是学校财产的组成部分，必须统一造册登记，以备存查。
二、实验室的仪器、设备及其它财产应按理、化、生、电教严格分类；各室均应对本室的仪器、设备、财产进行登记。
三、各室的仪器、设备能装柜的均应装柜写明标签，在标签上应写明项目和数据。
四、各室仪器保管人员应掌管好本室的仪器、设备和财产登记的清册；实验室负责人应掌管整个实验室的设备、仪器和财产的总清册。
夏季是食物中毒的高发季节，去年我省夏季一个月里共发生各类食物中毒事件5起，大中小学生共360余名不同程度中毒。因此，夏季来临，要特别注意饮食卫生安全，防止食物中毒。
1、认识食物中毒特征。
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒
A、养成良好的卫生习惯，勤洗手，用除菌香皂，洗手液洗手
B、养成良好的饮食习惯：
B1、不吃生、冷、不清洁食物
B2、不吃变质剩饭菜
B3、少吃、不吃冷饮
B4、少吃、不吃零食
B5、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。
C、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识
C1、查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格
C2、查看市场准入标志（QS）
（简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。
2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。）
学生食品卫生安全是学校保证青少年学生健康安全的重要环节，也是学校安全工作的重要方面。中小学因食物中毒导致群死群伤的恶性事故时有发生，引发这些事故的主要原因就是学校安全管理出了漏洞。保障学生的身体健康是学校校医义不容辞的责任和义务，要想把这项工作做好，要求我们掌握必要的食品卫生知识。
《中华人民共和国食品卫生法》(摘录)
第八条食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
1、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
2、食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；
3、应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
4、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉感染，食品不得接触有毒物、不洁物；
5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；
6、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；
7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；
9、用水必须符合国家规定的城乡生活用水卫生标准；
10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
第九条禁止生产经营下列食品：
1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；
2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；
3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；
4、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；
6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；
7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；
8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；
9、超过保质期限的；
10、为防病等特殊要求，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；
11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；
12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
第十八条食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的检验工作。
第二十六条 食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
比较常见的食品卫生问题有以下几个方面：
常见的食物中毒
(一) 食物中毒的概念和分类
(二) 食物中毒的特点
(三) 常见的细菌性食物中毒1、沙门氏菌食物中毒 2、副溶血性弧菌食物中毒 3、葡萄球菌食物中毒 4、肉毒梭菌毒素食物中毒 5、志贺氏菌属食物中毒 6、蜡样芽胞杆菌食物中毒7、李斯特氏菌食物中毒
(四) 常见的真菌性食物中毒1、变质甘蔗中毒 2、毒蘑菇中毒
(五) 常见的化学性食物中毒1、亚硝酸盐食物中毒 2、有机磷食物中毒 3、砷化物食物中毒
（六）有毒动植物食物中毒
四季豆中毒、发芽马铃薯中毒、豆浆中毒
食品本身一般不含有害因素，或含量极少，不会对人体造成危害。但是食物从种，收获、捕捞、屠宰，以及加工、贮存、运输、销售、烹调直到食用的整个过程的各个环节，可能使食物受到有害因素的污染，以致降低食品卫生质量或对人体造成不同程度的危害。
(1)、比较常见的食品卫生问题有以下几个方面：
来自外界的污染，如被致病菌、霉菌及其毒素、寄生虫、病毒等生物性污染；食品添加剂，如使用不符合规定的食品添加剂，或使用不当；食品本身含有有毒物质，如河豚中所含毒素；在正常生产加工条件下产生的有害物质，如发芽土豆产生的龙葵素；使用的容器、工具、管道、包装材料等有毒；加工、烹调过程中产生的某些热解物、氧化物，如油经高温加热后产生的有毒物质；感官性状的异常变化，如肉类腐败变质、油脂酸败等；掺杂、掺假和伪造，如市场上出现的“毒大米”。
(2)、常见的食物中毒
①食物中毒的概念和分类
食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。
按照病原的种类，食物中毒主要分为微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动物类中毒。微生物性食物中毒包括细菌性和真菌性食物中毒。
②食物中毒的特点
a、中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，没有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。
b、潜伏期短，发病急剧，病程也比较短。
c、所有中毒者的临床表现基本相似。
d、一般没有人与人之间的直接传染。
③常见的细菌性食物中毒
细菌性食物中毒是指人们摄人含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。
学生集体食堂引起的食物中毒多为细菌性食物中毒，其特点是多发生在气候炎热的夏秋季，这是由于温度高，适合细菌的生长繁殖所致。细菌性食物中毒的发病率高、涉及面广、影响大、后果严重，应当引起高度重视。
a、沙门氏菌食物中毒
高发季节：7—9月。
引起中毒的食物：多是由动物性食物引起的，特别是畜肉类及其制品，其次是禽肉、蛋类、奶类及其制品。
食物中沙门氏菌的来源：感染的动物及其粪便；被污染的水源；患沙门氏菌病奶牛的奶；生熟食物交叉污染；食品从业人员带菌者对食物的污染。
临床表现：潜伏期一般为12。36小时，多集中在48小时以内。主要症状有头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。腹泻次数从几次到数十次，主要是水样便。常伴有发热，体温可达38℃—40℃。病程一般为3—7天。
预防措施：
防止污染：防止食品被沙门氏菌污染，不食用病死牲畜肉，防止食品的生熟交叉污染和食品从业人员带菌者对熟食的污染；
控制沙门氏菌繁殖：低温储存食品，控制在5℃以下；
杀灭沙门氏菌：彻底加热，在70℃条件下，5分钟内可杀死全部沙门氏菌。在炖煮肉、禽类食品时，要尽量将块切得小些，食物要充分煮熟、煮透；吃烧烤食品时要把肉彻底烤熟。
b、副溶血性弧菌食物中毒
高发季节：6—9月。
引起中毒的食物：主要是海产品和盐渍食品，如海鱼、虾、蟹、贝、咸肉、禽、蛋类，以及咸菜或凉拌菜等。
食物中副溶血性弧菌的来源：
近海海水及海底沉积物中的副溶血性弧菌对海产品的污染；
人群带菌者对各种食品的污染；
生熟食物交叉污染。
临床表现：潜伏期一般为6-10小时。主要症状有上腹部阵发性绞痛，常持续1-2天；腹泻，呈水样便，然后转成脓血便、粘液血便，每日5～6次，多数患者在腹泻后出现恶心、呕吐。一半左右的中毒者伴有发热。
预防措施：防止污染；低温储藏，控制繁殖；杀灭病原菌，鱼、虾、蟹、贝类等产品应烧熟煮透，需加热100℃并持续30分钟；对凉拌食品(如海蜇)要清洗干净后置食中浸泡10分钟或在100℃沸水中漂烫数分钟以杀灭副溶血性弧菌；海产品用盐渍也可有效杀灭此菌。
c、葡萄球菌食物中毒
高发季节：夏、秋季节。
引起中毒的食物：引起中毒的食物种类很多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品，由剩饭、油煎荷包蛋、糯米凉糕、凉粉和米酒等引起的葡萄球菌肠毒素食物中毒也有报道。
食物中葡萄球菌的来源：人和动物的化脓性感染部位。
临床表现：潜伏期短，一般2～4小时。主要症状为胃肠道症状，反复的恶心、剧烈频繁的呕吐，同时伴有上腹部剧烈的疼痛。儿童少年中毒后的症状比成人严重。
预防措施：
切断传播途径，防止带菌人群对各种食物的污染及葡萄球菌对奶的污染，并严格处理患局部化脓性感染的畜、禽的肉；
防止肠毒素的形成。在低温、通风良好条件下贮藏食物不仅防止葡萄球菌生长繁殖，也是防止肠毒素形成的重要条件；
食用前彻底加热。
d、肉毒梭菌毒素食物中毒
高发季节：3—5月。
引起中毒的食物：主要为污染的腌菜、酱菜、豆酱、豆豉、罐头等发酵食品。
食物中肉毒梭菌的来源：带菌土壤、尘埃和动物粪便。
临床表现：潜伏期一般在12～48小时。主要症状是神经症状，早期出现恶心、呕吐、头晕、全身无力、头痛等；然后出现眼部症状：视力减弱、视力模糊、复视、瞳孔散大、眼睑下垂、对光反映迟钝等；同时或稍后出现走路不稳、张口、吞咽困难，严重者出现呼吸麻痹。
预防措施：
食品加工前应对食品原料彻底清洁处理，自制发酵酱类时，盐量要达到14％以上；加工后的食品应避免再污染和在较高温度或缺氧条件下存放；对可疑食物彻底加热以破坏细菌毒素，预防中毒的发生。
e、志贺氏菌属食物中毒
高发季节：7—10月。
引起中毒的食物：肉、奶及其熟制品。
食物中志贺氏菌的来源：人类带菌者的粪便污染食物及水源。
临床表现：潜伏期6～24小时，剧烈腹疼，多次腹泻，水样、血样或粘液便，体温40℃，里急后重。
预防措施：重点为食品企业卫生管理及从业人员的带菌检查。
f、蜡样芽胞杆菌食物中毒
高发季节：6—9月。
引起中毒的食物：引起中毒的食品种类繁多，包括乳及乳制品、肉类制品、蔬菜、马铃薯、甜点心、调味汁、凉拌菜、米粉、米饭等，以米粉、米饭最为常见。
食物中腊样芽胞杆菌的来源：食品中该菌的污染源主要为泥土、尘埃、空气，其次为昆虫、苍蝇、不洁的用具与容器，不卫生的食品从业人员。
临床表现：
呕吐型，潜伏期短，一般1～5小时，以恶心、呕吐、腹痛为主要症状。没有体温升高。主要是由剩米饭或炒饭引起。
腹泻型，潜伏期较长，一般为8-16小时，以腹痛、腹泻为主要症状。大便呈水样。
预防措施：
食堂、食品企业必须严格遵守卫生管理制度，注意食品的储藏卫生和个人卫生，防止尘土、昆虫及其他不洁物污染食品；
因腊样芽胞杆菌在16℃～50℃均可生长繁殖并产生毒素，奶类、肉类及米饭等食品只能在低温条件下短时间存放；
剩饭及其他熟食品在食用前须彻底加热。
g、李斯特氏菌食物中毒 李斯特氏菌有多型，其中以单核细胞增生李斯特氏菌最为多见。
高发季节：夏秋季。
引起中毒的食物：容易被污染并引起中毒的食品主要是奶及奶制品、肉制品、水产品和水果蔬菜等。
食物中李斯特氏菌的来源：李斯特氏菌广泛分布于自然界，土壤、污水、动物的粪便、健康带菌者、蔬菜、青贮饲料及多种食品中均分离出该菌。
临床表现：潜伏期8—24小时。中毒症状初期为一般胃肠炎症状，表现为腹泻、腹痛，重症可表现为败血症、脑膜炎等。
预防措施：李斯特氏菌耐碱不耐酸，一般巴氏消毒法不易将其杀灭。因此，对冷藏熟食或牛奶的食用安全要注意以下几点：冰箱内保存的食品，存放时间不宜超过1周；冷藏食品应彻底加热后再食用；牛奶最好煮沸后再食用；对肉、乳制品，凉拌菜及盐腌食品等要特别注意食物的卫生。
(3)常见的真菌性食物中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
①、常见的真菌性食物中毒为变质甘蔗中毒。
中毒原因：由于进食了保存不当而霉变的甘蔗所引起的一种侵犯中枢神经系统的性食物中毒。
有毒成分：变质甘蔗中毒的主要病原为节菱孢霉菌所产生的一种被称为3一硝基丙酸的毒素。
中毒表现：发病急，潜伏期短。中毒症状最初为头晕、呕吐、视力障碍，进而眼球偏斜视，阵发性抽搐、四肢僵直、屈曲、内旋，手呈鸡爪状，昏迷。
预防措施：不食用霉变甘蔗。
②、毒蘑菇中毒
中毒表现：中毒分为四种类型：胃肠炎型（恶心、呕吐、腹痛、腹泻等）。神经精神型：以精神错乱为主。溶血型：出现黄疸、血尿、等溶血现象。肝损型。
预防措施：凡是不易识别，或过去未曾食用过的必须经有关部门鉴定，确认无毒后，方可食用。
(4)常见的化学性食物中毒
食入含“化学性毒物”的食品引起的食物中毒称为化学性食物中毒。化学性食物中毒病特点是：①发病与进食时间、食用量有关；②发病快、潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现；④中毒程度严重、病程长，发病率及死亡率高；⑤季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；⑥剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检出有关化学毒物；⑦误食混有强毒的化学物质或食人被有毒化学物污染的食物。
a、亚硝酸盐食物中毒
亚硝酸盐俗称工业用盐，是一种化工产品，除应用于染料生产、有机合成等工业外，食品工业中应用于食品添加剂中的着色剂和防腐剂，摄入亚硝酸盐O．2-O．5克就可以引食物中毒，3克可导致死亡。
亚硝酸盐的来源：
①误食，多发生在建筑工地、学校，被当作食盐误用；
②污染，如用盛过亚硝酸盐的盛具装面粉；
③天然食物变质，蔬菜、海产品、剩菜剩饭放置时间过长，被细菌污染可产生亚硝酸盐；
④隔夜苦井水；
⑤新腌制的菜类(暴腌菜)。
临床表现：亚硝酸盐食物中毒表现出发病急、中毒人数多、容易造成死亡、社会影大等特点。中毒表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。自觉症状有头晕、头疼、无力、心律快，嗜睡或烦躁不安、呼吸急促，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
预防措施：①加强宣传教育，严格亚硝酸盐的生产、经营管理；②保持蔬菜的新鲜，勿食存放过久的变质蔬菜；③吃剩下的熟蔬菜不可在高温下长时间存放后食用；④勿食大刚腌的菜，腌菜时盐应稍多，至少需腌制15天以上再食用；⑤肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量严格按国家卫生标准的规定，不可多加；⑥苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜；⑦防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。
b、有机磷食物中毒
有机磷农药系一种农业杀虫剂，在我国农村中广泛使用，对防治粮、棉、蔬菜水果的虫害，保证农业丰收起着重要作用。但有机磷农药具有毒性，在生产和使用过程中如不注意防护，往往可发生食物中毒。
中毒原因：主要是有机磷农药污染食物。如用装过农药的空瓶子盛放酱油、酒、食用油等；误食喷洒过农药不久的瓜果或农药毒杀的家禽；或误食农药拌种。另外，有机磷农药可以经呼吸道和皮肤进入人体引起中毒。
临床表现：典型的中毒症状为：肌肉震颤、痉挛，瞳孔缩小，血压升高，心跳加快，呼吸困难，肺水肿和昏迷。
预防措施：①有机磷农药须专人保管，单独贮存；②喷洒农药须遵守安全间隔期；③配药、拌种的操作地点应远离畜圈、饮水源和瓜菜地，以防污染；④喷洒农药必须穿工作服，戴手套、口罩，并在上风向喷洒，喷药后需清洗干净；⑤从市场上购回的蔬菜要用清水短时间浸泡、反复冲洗；⑥水果宜洗净后削皮食用。
c、砷化物食物中毒
砷和砷化合物在工业、农业、医药上用途很广，农业上作为杀虫剂使用亦很广泛，一般均有剧毒。最常见的为三氧化二砷，通常称为砒霜。
中毒原因：①砷化物的外观与食盐、面碱、小苏打、淀粉等很相似，容易误食；②误食拌过砒霜的种子、喷过砷剂的蔬菜或水果；③用盛过砷化物的容器盛装粮食或其他食品；④食品加工时添加了过量含砷的添加剂；
临床表现：病人口腔有金属味，口、咽、食道有烧灼感，恶心、剧烈呕吐、腹泻，体温、血压下降。
预防措施：①砷化物必须专人严格保管，单独贮存；②使用含砷农药拌种的容器、用具应专用；③含砷农药必须在蔬菜或水果收获前半个月停止使用；④从市场上购回的蔬菜要用清水短时间浸泡、反复冲洗；⑤水果宜洗净后削皮食用。
（5）有毒动植物食物中毒
食入动物性食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种：将天然含有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒。植物性食物中毒一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为四季豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。
四季豆中毒
中毒原因：四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能与皂素和植物血凝素有关。中毒者多有进食未烧透的四季豆史。
中毒表现：潜伏期为1—5小时，症状为恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒。
预防措施：应彻底加热、炒，充分加热以破坏毒素，故加工四季豆宜炖食，不宜水焯后做凉菜。
发芽马铃薯中毒
有毒成分：幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素(龙葵碱)，人食入0。2～0。4克即可引起中毒。
中毒表现：中毒初期，先有咽喉抓痒感及烧灼感，其后出现胃肠道症状，剧烈地吐、腹泻。
预防措施：①马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光的地方，或用沙土埋起来，防止发芽；②不吃发芽或黑绿色皮的马铃薯；③加工发芽马铃薯，应彻底挖去芽、芽眼及芽周部分；龙葵素遇酸分解，烹调时可加少量食醋。
豆浆中毒
有害成分：可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆浆加热不彻底，有害成分没有被破坏，饮用后造成中毒。多发生在集体食堂或小型餐饮业。
中毒表现：潜伏期半小时到1小时，主要表现为胃肠道症状，恶心、呕吐、腹涨、腹泻。一般不发热。预后良好。
预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。在豆浆出现泡沫时，还没有煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾后，再继续加热几分钟。
一、制定饮食安全工作计划
学校应将食品卫生工作纳入日常工作范畴。学校食堂饮食安全工作计划应是学校年度工作计划的一部分。内容包括：学校食堂基本建设规划、维修、食堂年度工作目标、学生营养保健及食堂工作人员培训计划、学生体检及营养检测计划、食品卫生安全监督检查规范、食堂卫生监督检查规范等。
二、建立组织机构，制定工作制度
按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的要求，建立相应的组织机构，明确各级人员在食品卫生工作中的责任和义务，制定各自的工作制度和规程，加强食品卫生安全管理、食物营养调配、加工烹调队伍建设。
三、指导、监督、检查工作
(1)学校食品卫生监督检查范围包括：食堂、小卖部、学生饮用水、学生课间加餐和为学生提供食品的加工、供应和销售部门等。
(2)学校食品卫生监督内容：
①食品卫生许可证检查、营业执照检查等。
②食品从业人员的健康体检以及卫生知识培训证是否有效；学校内食品从业人员的个人卫生情况检查。
③学校内食品的储存、运输、加工烹调、销售场所和食堂的设备条件、内外环境卫生、卫生防护设施完好情况。
④食品原料存放场所的卫生防护措施、保管条件，防尘、防虫、防鼠、防毒、防潮等措施，原料的卫生状况。
⑤食品成品的储存管理措施，设备条件、场所卫生等，以及防蝇、防尘、防腐、防鼠措施。
⑥分类存放情况，杂物、毒品及非食品不得与食品混放，食品应生熟分开。
⑦炊事用具、容器、公用餐具等的消毒方式，存放条件与标志，清洗剂的使用情况等。
⑧学校内食品销售场所的销售食品种类、出厂日期、保质期、卫生质量，是否存在禁止销售的食品。
4、学校在订购学生集体用餐时必须经上级教育主管部门批准，不得私自订购学生集体用餐。
5、及时排查和处理食品卫生安全隐患
(1)在对校内食品卫生安全监督检查中，应同时对受检现场进行卫生调查和测定，了解食品卫生现状，及时发现食品污染、食物中毒等方面的安全隐患情况。
(2)在检查中，发现可疑的食品卫生问题，应立即采取补救措施，如发现重大的食品卫生问题，则应按食品卫生法的有关规定进行处理。对违法事实要及时进行现场取证。
(3)学校应在卫生部门指导和协助下，建立食物中毒、食源性肠道传染病等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒等事件，应立即上报学校主管部门和卫生部门，由卫生部门派人到现场进行调查、核实、取证、采样、必要的现场保护，并提出紧急处理意见。
如果确定为食物中毒，在现场即可作如下处理：
(1)封存可疑食物。封存一切剩余的可疑食物。此时除成批存放的食品外，还应查明有无零散的同一批食物，如有应予追回。
(2)查明污染原因。初步查明可疑食物在该单位被污染的可能原因，并及时督促改进。如污染原因不在该单位，则应立即通知该批食品供销系统各个环节，如商店和加工厂等将可疑食物封存。
(3)指导现场消毒。必要时指导现场进行消毒工作。对食物中毒进行调查时，应根据具体情况，组织有关人员，包括卫生、医疗、检验等人员协同进行。在调查中，要依靠领导，发动群众，认真仔细，调查情况和结果应写成书面总结，及时向领导和有关部门汇报。
在调查过程中和调查结束后，应根据具体情况作出相应处理。应保证食物中毒不再发生，同时也应该避免经济财物不必要的浪费和损失。所以，要坚持客观、慎重和实事求是的态度。在调查中，必须做好详细记录，必要时应查明或索取有关证件和资料。如怀疑为投毒或与刑事案件有关，应报告公安部门。
教师有对学生进行营养与食品卫生健康教育的责任和义务。主要内容包括：
一、青少年、儿童合理营养及食品卫生、饮食安全教育、饮食场合的公共卫生等，如：劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品。
二、人体所需的主要营养素，食物营养价值，合理搭配，合理利用等。
三、良好的饮食习惯及对青少年、儿童生长发育、身体健康的重要性等。
四、正确的饮食卫生态度和行为等。
发现学生中出现异常情况，应及时向有关部门及领导报告，同时积极做好学生的思想工作，安定学生情绪，避免集体癔病现象和混乱现象发生。
校医在学校集体用餐管理和卫生监督中的作用包括以下几方面。
一、在校长领导下和卫生防疫站监督指导下，负责学校集体用餐管理和卫生监督工作。
二、根据教育、卫生主管的要求，制定年度学校集体用餐管理和卫生监督工作的计划，按照总结上报。
三、有计划地组织学校健康教育，开展食品卫生和营养的宣传教育，培养学生健康的行为。
四、对学校集体用餐的食品卫生进行监督，对学校集体用餐工作人员进行食品卫生和营养知识的宣传。
一、食堂工作人员卫生要求1、上岗培训2、个人卫生3、健康检查
二、食堂环境卫生要求1、保持地面、台面及用具的清洁2、垃圾处理3、
老鼠的控制4、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制
三、食堂在加工过程中的卫生要求
食品原料采购→入库→粗加工→切配→副食烹调加工、主食面食加工→装盒销售→洗刷消毒
四、保证学生餐卫生的几个基本原则
洗消、温度、时间、加工量、保卫
一、上岗培训
食堂工作人员(含食堂经营负责人、卫生管理人员、营养师、厨师、厨工、采购员等)上岗前必须经过培训。对食堂工作人员的培训工作是由我们校医所负责，培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的学习制度。
二、个人卫生
良好的个人卫生是良好加工坏境的保证，良好的卫生操作习惯是提高食品卫生质量的重要因素，所以要重视对学生食堂工作人员良好个人卫生习惯的培养，使他们自觉做到“四勤”，既：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲，涂指甲油，不准戴戒指。
在洗手方面要注意，工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话后都要用流动水彻底洗手，（手是肠道传染病传播的重要途径，过去曾称痢疾为脏手病，所以在食品加工过程中勤洗手是非常重要的）。工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽和戴口罩，（工作服上半部分不应有口袋，以防笔及其它物品落入食品中，戴帽时应将全部头发都罩在帽中，因头发常带有较多的微生物，头发及头皮屑是绝对不应在食品中出现的。）不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃东西、存放个人物品。
三、健康检查
学校应当做好食堂工作人员的健康观察和定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证，未经体检以及体检不合格者不得从事接触直接人口食品的工作。对于患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、皮肤化脓性或渗出性疾病、活动性结核以及患有其他有碍于食品卫生疾病的人员，不得从事食堂工作与集体餐分餐的工作。肠道传染病或带菌者治疗半年后，肝炎患者病后一年，经检查证明确已痊愈时，方可恢复炊事工作；否则，应调离本岗位，临时工解除劳务合同予以辞退。炊事人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
一、保持地面、台面及用具的清洁
每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。在产生蒸气的房间内应有良好的排风装置（防墙壁及屋顶发霉、墙皮脱落，冷凝水滴落对食品造成污染）。
二、垃圾处理
各加工间产生的废料、废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走，清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。
三、老鼠的控制
老鼠不公损坏食品，还携带并传播病菌，凡是被老鼠接触的表面都可能被污染。控制老鼠首先要防止老鼠的进入，房屋所有洞穴、排水管道等可能入口处都应封死或安装牢固的金属网，木门的下部应安装金属防护档板，关门后与地面不留缝隙。其次要切断老鼠的食物和饮水来源。（垃圾及时清除干净）如发现鼠迹应立即采取灭鼠措施，如投放鼠药、鼠盒、鼠荚等。
四、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制
消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇（使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品）。
食品原料采购→入库→粗加工→切配→副食烹调加工、主食面食加工→装盒销售→洗刷消毒
一、食品原料采购：（索证、感官检查、以销定购、防污染）
食品采购是保证饭菜卫生的第一关，采购的食品及原料不符合卫生要求就难以保证成品餐的卫生。
采购人员在采购食物原料时要必须到合法经营单位进行采购，并按照国家有关规定进行索证，特别应确认经营者有效的食品卫生许可证，不得向无有效食品卫生许可证的经营者采购食品；采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。学校应相对固定食品采购的单位，以保证其质量。
采购人员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常、超过保质期等可能对人体健康有害的食品。在采购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保持期、进口食品必须有中文标识，标识内容不全或无中文标识的不应采购。
采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜，避免不必要的损失。
运输过程中要防雨、防尘、防蝇、防晒。散装食品要注意在运输过程中不要受容器、包装物、车辆及装卸人员手的污染。
二、食品库房的卫生要求
对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记，登记的内容包括品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。要掌握食品进出动态情况，做到先进先出，尽量缩短贮存时间，发现腐烂变质，超过保质期的禁止加工使用。原料必须分别储存在分类的库房内，分类上架，离地离墙，禁止乱堆乱放。库房内应保持清洁，空气流通，防止潮湿，避免食物变质及被污染。食品库房严禁存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品。库房内要保证无鼠、无虫、无蝇、无尘及其他不清洁的物品。米、面应勤搬动、勤检查，粮食不得直接接触地面，避免受潮、发霉。食品库房内不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品。
冰箱卫生要求：冰箱要保持清洁、定期除霜，注意不要将冰箱塞得太满，要留有空隙，否则会影响冷藏效果。成品与食品原料不能放于同一冰箱内。
三、粗加工的卫生要求
粗加工是指各种荤、素食品原料加工烹调成各种食品的第一道工序。食品粗加工应有固定的场所，与厨房、餐厅有定间距。加工场所的地面、墙裙应采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定的坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖布等清洁用品的水池要与清洗食品的分开。粗加工间内应设有带盖垃圾桶。垃圾及时清除。蔬菜应按照一拣、二洗、三切的顺序进行操作，拣去枯萎黄叶，去掉泥砂杂物和不可食部分，再进行清洗，清洗后的蔬菜不应放置过夜。
四、切配卫生
切配用的工具、容器要保持清洁干净，刀、案板用后洗刷干净揩干后竖立存放，防止发霉。抹布在使用过程中经常清洗，用后洗净晾干。盛放菜的容器和盛放生、熟食品、荤、素食品的容器要分开使用，每次使用后应洗刷干净，用前消毒。在切配时要注意食品的质量，发现粗加工后放置时间过长的发生变质或放置过程中受到污染的食品要剔出。
五、副食烹调加工卫生要求
A、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十七条规定：职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
B、防止交叉污染：加工用的容器、工具应标上生熟标记，严防交叉使用。熟食菜肴要放到消毒后的容器内，切忌把烹调后的熟食品盛放在原来盛生食品的容器内，这样引起的食物中毒安全很多。不要用抹布擦已消毒的餐具、容器，避免重新受到污染。
C、要烧熟煮透：饭菜烧煮要根据各种食品的具体情况，决定加工时间，要保证烧熟煮透。如加工大块肉类时要注意上下翻动，要保证中心温度达80℃以上。
D、注意加工方法：食品在烹调加工过程中如方法不当会产生有害物质，影响食品卫生，如食用油经多次反复加热，可产生致癌物质，因此要经常补充新油和滤除油渣，减少油中有害物质含量。另外，烘烤、烟熏食品易造成多环芳烃等有害物质对食品的污染，烘烤时应避免明火直接与食品接触。烟熏食品应揩去附在食品表面的烟油，可减少食品中3，4苯并芘等有害物质的含量。
学校食堂在无冷藏设备的情况下不得出售剩余食品；剩余食品必须妥善保存，凉透后放入熟食专用冰箱冷藏保存，冷藏时间一般不得超过24小时；冷藏食品(包括剩余食品)在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售；切不可暴露存放在常温下。值得注意的是，往往厨师急于下班，把剩饭丢弃在厨房里，甚至在室温下过夜，这是一种危险的做法。因剩饭菜更宜于细菌的生长繁殖，一旦被致病菌污染，致病菌大量生长繁殖，达到中毒的数量，食用就会引发食物中毒。再次食用剩饭菜前必须彻底加热，不可掺入新的热食品中，加热剩饭菜时，往往认为已是熟食品，只要加热到吃起来不凉就行了，这样的热很可能会引发食物中毒。
E、调料卫生：各种调味料、佐料要妥善存放，禁止使用发霉、生虫的调料和人工合成的色素及其他非食品用添加剂。
六、主食面点加工的卫生要求
面点加工常用的原料有面粉、糖、油、蛋、奶、馅类食品等，这些原料要求必须新鲜、无虫、无异物、无霉变、无变质。因肉馅在搅拌过程中产生机械热，搅拌后接触空气面积增大，加上肉汁渗出，绞肉机不洁净等因素，使得肉馅容易变质，应随用随加工。
七、配餐及销售卫生要求
配餐间应安有紫外线消毒灯，非工作期间对环境进行消毒。食堂工作人员在配餐及销售前要进行二次更衣，穿戴清洁的工作服、帽、口罩，洗手后戴一次性手套，方可进行配餐工作。
八、洗刷消毒的卫生要求
洗刷消毒是食品加工过程防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品残渣、油污和其他污染物。消毒的目的是杀灭致病微生物。在食堂需要洗刷消毒的物品包括容器、工具、双手、蔬菜等。为保证洗刷效果应使用流动水。
消毒方法主要分为物理方法和化学方法两大类。
A物理方法：
煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持2分钟以上。
蒸气消毒；把物品放入蒸箱内，使温度上升到100℃作用10分钟以上。蒸箱密封要好，否则将影响消毒效果。
干热消毒：通常用远红外或电烤消毒箱等，一般控制温度为120℃，作用15-20分钟。
紫外线消毒：主要用来进行空气和台面的消毒。紫外线灯安装方法要正确，灯管距台面1米以内，紫外线要达到一定强度，保持灯管清洁。消毒时，要在无人工作时，开灯30分钟即可。
B化学方法：
氯制剂：是最常用的化学消毒剂，使用时常出现问题有：配制浓度不够，消毒餐具、容器、用具等物品时，有效氯浓度应保持在250MG/L以上，消毒蔬菜、水果时，有效氯浓度应保持在100MG/L。但配消毒液的人员往往仅凭经验估计消毒剂用量，不能保证有效氯的浓度。配好的消毒液使用时间过长。消毒液使用一段时间后，有效氯被消耗，应随时更换消毒液。消毒作用时间短。作用时间必须保持5分钟以上，不能仅在消毒液里过一下就取出来。消毒物品露出液面。露出部分将得不到消毒。消毒后未能把消毒液冲洗干净，以致使用餐、蔬菜有异味。消毒剂质量不过关，有效氯含量低。
酒精：75%的酒精用于双手和其他表面的擦拭消毒。95%的酒精用于刀、墩、板等用具的消毒。
C洗碗机：使用洗碗机消毒一般水温应控制85%以上，冲洗消毒时间应在40秒以上。
化学消毒的效果难以保证，应严格限制使用，只有在无法进行热力消毒时方可作用。要防止消毒后的餐具受到二次污染，应把餐具存放在专用的保洁柜中，未经消毒餐具和私人物品不得放入其中，保洁柜也要定期消毒。学校为学生准备的餐具橱柜要保持清洁通风。
九、留样制度：
食堂制作出售的食品，应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。
保证学生餐卫生的几个基本原则
洗消、温度、时间、加工量、保卫
1、洗刷和消毒，是防止食品污染的主要措施。
2、温度即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品要么及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，要么冷藏，把温度控制在10℃以下。冷冻食品的贮存应把温度控制在-18℃。
3、尽量缩短食品存放时间，要求学生餐从加工完到学生食用时间不超过3小时。
4、食品的加工量与加工条件相吻合，当食品加工量超过加工设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品交叉污染，引起食物中毒。
5、要加强安全保卫，防止意外投毒事件发生。